La Nostra Història

Nosaltres hem viscut tota la nostra vida a Cala Joncols. Una petita cala de el Parc Natural de Cap de Creus, entre Roses i Cadaqués. Un lloc remot a què només es pot accedir des de Cala Montjoi per una llarga pista sense asfalt de 7 km. El cotxe sempre ha estat polsegós i el vaixell sempre ha estat present en les nostres vides com a mitjà de transport alternatiu. En aquest entorn de penya-segats, cales de pedra, Reserva Natural Integral, submarinistes i turistes hem passat la nostra infància en el negoci familiar de l’hostatgeria.

La nostra finca sempre va tenir un fort vincle amb el mar. Una finca treballada per pagesos, pastors i mariners. Durant els últims anys hem dut a terme una silenciosa reconstrucció de més de 1 km de terrasses de pedra seca que culminem amb la plantació de “La Vinya més petita de Catalunya”, la recuperació d’alguns antics Olivares i la reintroducció d’alguns bresques d’abelles.

Les pràctiques ecològiques i biodinàmiques regeixen el nostre dia a dia per preservar el nostre privilegiat entorn de Reserva Natural.

Amb el temps, Cala Joncols s’ha anat convertint en una destinació de submarinisme, allotjament i gastronomia. És aquí on arrenca la nostra passió pel vi i per extensió en el vi submarí. Un interès pel vi que ha modificat el paisatge de la nostra cala, inspira la nostra gastronomia i ens va portar a noves activitats submarines com la d’envellir vins sota el mar.

L’any 2009, atès el caràcter mariner de la finca, les nostres activitats diàries amb submarinistes juntament amb la nostra inquietud per experimentar amb el vi, vam posar en marxa un petit projecte per conèixer com evolucionarien els vins en el fons marí. L’objectiu era saber com es comportarien els vins a la profunditat, a baixa temperatura, amb poca llum, molta salinitat, poc oxigen, alta pressió i mimats contínuament pels corrents marins.

0